Tigerkladdkaka deluxe

Kunde det optimala kladdkakereceptet bli bättre? Testade i fredags och svaret blev JA. Helt fruktansvärt farligt god blev den, alldeles för god. Får nog ta och glömma detta recept och hitta på en äckligare variant så att intaget inte blir lika stort... Testa gärna men jag varnar, det är lätt att bli beroende!

TIGERKLADDKAKA DELUXE

1 kaka

125 g smör
1 dl rårörsocker
2 dl strösocker
2 ägg
0,5 dl marsanpulver
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman ägg och socker. Smält smöret och häll det varmt över ägg-sockerblandningen och rör runt så att allt blandas. Låt blandningen stå en stund och smörj och bröa en rund springform under tiden. Tillsätt marsanpulver, vaniljsocker och vetemjöl och rör samman till en slät och ganska stabbig deg. Häll över cirka 1/3 av smeten i en annan bunke och rör ned kakaon i den delen av smeten. Häll först ned den ljusa smeten i formen och dutta sedan över den mörka så att den blir jämt fördelad i formen. Ta eventuellt en kniv och dra i formen så att det blir ett "roligare" mönster. Grädda i ugnen cirka 20 minuter. Känn med en sticka och ta ut kakan när den fått önskad kladdighetsgrad.

Backamofrallor

I helgen var det dags för en ny utflykt med pållen, denna gång till Backamo lägerplats som ligger mellan Ljungskile och Lilla Edet. Munka Ljungbyfrallorna var uppätna så det blev till att experimentera fram en ny variant till Backamoutflykten. Även om det bär emot att säga så börjar väl sommaren lida mot sitt slut och hösten börjar ta vid så detta frallbak blev lite höstinspirerat. Lite råginslag, lite mustiga brödkryddor och rejält med tranbär tyckte jag gav frallorna en liten touch av höst. Frallorna smakade riktigt bra, eller ja jag tror det iaf, på grund av en rejäl förkylning är mina smaklökar något avtrubbade.... Mättande var de i alla fall.

BACKAMOFRALLOR

12 st

1 dl rågkross
2 dl skållhet vatten
150 g torkade tranbär
500 g keso
50 g jäst
1 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 dl olja
0,5 dl ljus sirap
1 dl krossade linfrö
1 msk brödkrydda
10 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl

Ägg och linfrö till pensling

Lägg rågkross i en skål och häll de skållheta vattnet över, rör om och låt stå en stund. Häll de torkade tranbären i en skål och slå kallt vatten över. Häll keson i degbunken och mosa eller mixa den till en fin massa med hjälp av exempelvis en mixerstav. Smula sönder jästen och lös upp den i det ljumma vattnet och häll sedan ned den i keson. Tillsätt salt, olja, sirap, krossade linfrö och brödkrydda och rör tills allt blandat sig väl. Häll av vattnet av tranbären och rör ned dem i blandningen. Arbeta in rågsikten och tillsätt sedan vetemjöl tills degen är smidig och släpper bunkens kanter. Strö över mjöl och låt degen jäsa övertäckt 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Knåda ihop degen och dela sedan i 12 bitar som formas till runda frallor. Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt. Vispa upp ägget och pensla sedan frallorna med en gång. Strö över linfrön och låte sedan frallorna jäsa 30 minuter.


Grädda frallorna i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade. Låt svalna på galler.

Höstiga Backamofrallor

Munka Ljungbyfrallor

Även om jag bakar en hel del så har jag även några andra intressen, bland annat har jag en 15-årig fjordhäst som heter Qvick som upptar en hel del av min tid (äter även upp en stor del av min plånbok....). Qvick är en snygg liten häst och därför har matte kört honom land och rike runt för att medverka på olika utställningar där det, kan man säga, tävlas i skönhet. Bra har det också gått och Qvick har numera ett ganska välfyllt prisskåp (läs plastback i mitt förråd) och dessutom en stor samling av prydnadssaker som han vunnit. Förra helgen var det dags för årets första utställning och denna gången skulle resan gå mot Munka Ljungby i södra Skåne. Eftersom utställningsdagar börjar tidigt och ofta slutar ganska sent så är en välfylld matsäck något som behöver följa med i packningen så i lördags passade jag på att förena mina intressen och baka lite frallor att ta med på utställningresan till Skåne. Jag uppehåller trenden med att baka utan recept och skapade återigen frallor "på känn".

Detta frallexperiment blev rikitigt lyckat och resulterade i saftiga och goda frallor med härligt tugg av olika frön.

MUNKA LJUNGBYFRALLOR

Ca 12 st

50 g jäst
1 dl ljummet vatten
5 dl turkisk yoghurt
2 tsk salt
1 dl olja
1 dl solrosfrön
1 dl linfrö
1 dl pumpafrö
3 dl havregryn
14 dl vetemjöl

Ägg och frön till pensling

Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med det ljumma vattnet. Tillsätt yoghurt och olja och rör samman till en slät degvätska. Rör ner saltet, fröna och havregrynen och tillsätt slutligen vetemjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt cirka 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Knåda ihop degen och dela sedan i 12 bitar som formas till runda frallor. Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt. Vispa upp ägget och pensla sedan frallorna med en gång. Strö över blandade frön och låte sedan frallorna jäsa 30 minuter.

Grädda frallorna i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade. Låt svalna på galler.

Frallor för skåneutflykt

Mattes malliga utställningshäst på plats i Munka Ljungby