måndagen den 26:e november 2012

Ljuslila frallor med vinbär och blåbär

Egentligen kan receptet till de här frallorna göras väldigt kort... Gå till ICA och köp en styck juiceflaska och ett paket jäst. Gå hem igen. Öppna skafferiskåpet och ta fram alla slattar som blivit över och behöver rensas bort. Blanda allt till en fin deg och baka ut ett gäng frallor med mystisk färg på. Ät om du vågar... Det var i alla fall så det gick till när det blev skåprens med frallor som resultat idag.

LJUSLILA FRALLOR MED VINBÄR, BLÅBÄR, SOLROS, DINKEL, GRAHAM OCH SESAM

50 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 tsk salt
0,5 dl olja
380 ml Juice av blåbär och vinbär (Brämhults)
1 dl solroskärnor
2 dl dinkelflingor
1 dl grahamsmjöl
1 liter vetemjöl special

Uppvispat ägg
Blått sesamfrö

Smula ned jästen i en bunke och lös upp den med det ljumma vattnet. Tillsätt salt, olja och juice och rör till en slät degvätska. Rör ned solroskärnor, dinkelflingor och grahamsmjöl. Arbeta in vetemjöl tills du får en slät deg som släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt jäsa i cirka 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela degen i 15 bitar som rullas till runda bullar och läggs på bakpappersklädd plåt. Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrö. Låt jäsa i cirka 30 min. Värm ugnen till 225 grader,

Grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Lila mystika varelser...


....med mjukt och saftigt inkråm.

söndagen den 24:e juni 2012

Inte längre molnfritt

Har gjort några ändringar på bloggen!   Numera finns ett etikettmoln så att man lättare kan hitta inlägg man vill läsa tex alla som handlar om surdegsbröd vilka man hittar genom att klicka på etiketten "Surdegsbröd" ( Än så länge agerar jag logiskt...)

Har även lagt till funktionen "Follow by e-mail" så att man får ett meddelande när jag skriver något nytt.

Slutligen finns nu också en räknare som visar antalet sidvisningar, där man kan se hur många som gjort misstaget att läsa min blogg...

Ingen jävla jordgubbstårta här inte......

Jag är nog ingen riktig bakbloggare för jag har ingen jordgubbstårta att bjuda på så här i midsommartid..... Så fort det är någonslags högtid så fylls min läslista av ungefär samma sak gånger 1182. Just nu bor det 1182 jordgubbstårtor i min läslista. Men jag har inte gjort någon jordgubbstårta i år, tror faktiskt inte jag någonsin har gjort en jordgubbstårta..... Så min stackars blogg får vara utan jordgubbstårta i år och jag får stå med struten i skämshörnan.

Jag får även skämmas för att jag totalt försummat min blogg i typ ett halvår. Jag skulle kunna skylla på trasigt bredband och företaget Telia vilket många andra bloggare verkar göra när det blir uppehåll på bloggen (antingen krånglar Telia till det för hela bloggvärlden eller så är det en lögn som många går på)..... Nu har i och för sig vårat bredband krånglat men jag skulle nog inte bloggat även om det fungerat. Jag skyller inte på något utan säger bara att jag har haft roligare (och tråkigare) saker för mig under tiden men att jag precis rört i hop en surdeg igen och skall undersöka hur lång tid det tar innan jag lyckas ta död på den....tills det sker hoppas jag att det i alla fall blir någon liten limpa producerad. Vilket påminner mig om att jag borde matat stackarn i morse......skämsstrut igen......

Slutligen så måste jag bjuda på en bild (annars blir inlägget så tråkigt) och jag väljer då en bild på förra julens vörtbröd (tror jag är ganska ensam med vörtbröd så här i midsommar tid) som fick en precis perfekt spricka uppepå. Med detta passar jag på att påminna om att om exakt 6 månader så kommer vi vid denna tiden vräka i oss diverse julmat eftersom det då kommer vara julafton. Så håll ut alla ni som håller på att plåga er igenom sommaren, det vänder snart! Snart slipper vi sitta ihopträngda i en badhytt på Skrea för att det regnar ute, snart slipper vi gå blekfeta på stränderna och skämmas, snart slipper vi myggor och fästingar och snart slipper vi alla husvagnar som segar sig fram på vägarna, snart är det vinter och jul igen!

Mumsigt vörtbröd!



torsdagen den 19:e januari 2012

Hallonmuffins med 2 x choklad och crumble

Jag vet inte om man kan säga att jag hjälpte en vän i nöd men åtminstone så kan man säga att jag hjälpte brorsan så att han slapp baka till motorklubbsmötet som hölls hemma hos honom. Det blev en stor hög med muffins som jag uppfann receptet på medans jag gick och handlade i affären och goda blev de. Vad jag hörde var i alla fall mötesdelatagarna belåtna. Mindre belåten var min sambo som endast fann disken och inga muffins när han kom hem från jobbet. Men i bland är livet tufft....

Jag gjorde en stor sats med muffins och vill man inte ha så många som 35 muffins så går det utmärkt att halvera mängderna i recptet.

HALLONMUFFINS MED 2 X CHOKLAD OCH CRUMBLE

35 st medelstora muffins

4 ägg

2 dl socker
2 dl vaniljyoghurt med choklad (Skånemejerier)
200 g smält smör
10 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
150 g ljusa choklad chips (går utmärkt att använda hackad choklad i stället)
50 g mörk hackad choklad 70 %
ca 250 g hallon

Crumble

150 g smör
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker



Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser till smuldegen (crumblen) i en skål och nyp samman till smulor.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt matfett och yoghurt och rör till en jämn smet. Blanda ut bakpulver och vaniljsocker i lite av vetemjölet och tillsätt i äggblandningen tillsammans med resten av vetemjölet. Rör samman till en slät ganska tjock smet. Vänd för siktigt ned chokladen. Fyll medelstora muffinsformar till 1/2 med smet, tryck ned 2-3 hallon i varje muffin och skopa sedan i ytterligare lite smet så att formarna fylls till 3/4. Grädda muffinsen i cirka 15-20 minuter i nedre delen av ugnen tills de fått gyllenbrun färg. Känn med sticka så att de är klara.


Ett muffinshav.

Mjukt och knaprigt i härlig blandning.

Lite feeling av hallonpaj i miniformat.

söndagen den 18:e december 2011

Julmustlevain

Känns som det var evigheter sedan jag bakade en Levain sist men i dag var det dags. Få ingredienser men så fruktansvärt gott. Nybakad Levain med lite smör på och sedan är man halvvägs till himlen. Idag verkställde jag dessutom en idé som jag ruvat på sedan förra julen, eller kanske till och med sedan förr förra julen, nämligen att byta vattnet mot julmust. Vet inte om det blev så stor skillnad smakmässigt men brödet blev en aning mörkare i färgen. Annars lika gott som vanligt med knaprig skorpa och segt saftigt inkråm.

JULMUSTLEVAIN

1 bröd

Fördeg:

50 g rågsurdegsgrund
100 g ljummet vatten
75 g vetemjöl
25 g grahamsmjöl

Huvuddeg:
Fördegen
375 g vetemjöl special
225 g julmust
10 g salt

Dag 1

Blanda ingredienserna till fördegen i en bunke och täck med tallrik, lock eller plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2

Häll i fördegen, vetemjöl special och julmust i degblandaren och blanda på låg hastighet i 5-6 minuter. Öka farten och kör sedan ytterliggare 3-4 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterliggare 2-3 minuter på full hastighet. Degen skall vara ganska lös men skall mot slutet släppa kanten i degblandaren och bli seg och spänstig.

Smörj en plastlåda eller större bunke med matolja och häll över degen i den och låt den jäsa där till cirka dubbelstorlek. Vik degen vid ett par tillfällen under jäsningen. Vikningen av degen görs genom att alla kanter på degen viks in en gång mot mitten, dvs uppifrån, nerifrån, från höger och från vänster. Avsluta med att vända på degen så att invikningen hamnar underst. Min deg fick jäsa 7-8 timmar medan jag julhandlade och tillverkade julkort.
 
Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen jäst klart.


Täck plåten med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och vänd upp degen där. Forma försiktigt om du behöver rätta till degen.

Placera limpan lite under mitten i ugnen. Stäng luckan och sänk genast värmen till 200 grader. Grädda 15 minuter och vädra sedan ugnen genom att öppna och stänga luckan en gång. Grädda ytterliggare 15-20 minuter. Vädra ugnen några gånger under den sista gräddningsperioden. Brödet är färdigt när innertemperaturen är cirka 98 grader.



En julig levain.

Saftigt, håligt och segt inre.



Ett bättre namn på Oreo´s?

Början av december tillbringade jag nere i värmen i Egypten, ett spännande land med lite annan mat än vi är vana vid hemma. Eftersom mat och bakverk kanske inte är exakt som hemma så erbjöd givetvis hotellet lite västerländsks varor till försäljning för att stilla diverse begär hos turister. Det var i denna shop jag hittade det som var en ganska uppenbar kopia på de välkända Oreokakorna och även om jag inte kan uttala mig om kvaliteten på dem så hade de i alla fall ett mycket bättre namn än originalet nämligen Borio. För ärligt talat så förstår jag inte riktigt hypen kring Oreo´s? Stenhårda kakor som smakar papper och fabriksgjort är väl inget annat än riktigt boring?..... Borios borde de heta på riktigt tycker jag :)

Borio antagligen en ruskigt tråkig kaka....

lördagen den 29:e oktober 2011

Färgstarka frallor med rödbetor och tranbär

Det sägs att man tar första tuggan med ögat och om det stämmer kommer alla som tycker om rosa bli mätta bara vid anblicken av dessa färgstarka frallor. Saftiga frallor med sötsur smak från tranbär som mättar en hungrig mage.

ROSA FRALLOR MED RÖDBETOR & TRANBÄR

8 st stora frallor

550g rödbetor

7dl lättsaltat vatten

1dl creame fraîche
50g jäst
1 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
0,5 dl honung
1 msk salt
150g torkade tranbär
2 dl grahamnsmjöl
1,2 l vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Skala och skiva rödbetorna och koka dem i lättsaltat vatten tills de mjuknat och stöt dem sedan till en massa med hjälp av en potatisstöt. Låt svalna till 37 grader.


Häll över rödbetsmoset i en större bunke och tillsätt creame fraîchen. Lös jästen i det ljumna vattnet, häll sedan jästblandningen i bunken och tillsätt olja, honung, salt och tranbär, rör om. Arbeta in mjölet lite i taget tills du får en slät och smidig deg. Strö över lite mjöl och täck bunken med en handduk eller tallrik. Låt jäsa i 30-60 minunder.

Arbeta ihop degen igen och forma bullar av degen. Lägg på en bakpappersklädd plåt plåt och pensla bullarna med ägg. Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 15 min tills innertemperaturen är 98 grader. Låt svalna på galler.


Färgchocker på jäsning.

Saftigt och rött

Prickar med rödbeta och tranbär förgyller inkråmet.