söndag 4 september 2011

Munka Ljungbyfrallor

Även om jag bakar en hel del så har jag även några andra intressen, bland annat har jag en 15-årig fjordhäst som heter Qvick som upptar en hel del av min tid (äter även upp en stor del av min plånbok....). Qvick är en snygg liten häst och därför har matte kört honom land och rike runt för att medverka på olika utställningar där det, kan man säga, tävlas i skönhet. Bra har det också gått och Qvick har numera ett ganska välfyllt prisskåp (läs plastback i mitt förråd) och dessutom en stor samling av prydnadssaker som han vunnit. Förra helgen var det dags för årets första utställning och denna gången skulle resan gå mot Munka Ljungby i södra Skåne. Eftersom utställningsdagar börjar tidigt och ofta slutar ganska sent så är en välfylld matsäck något som behöver följa med i packningen så i lördags passade jag på att förena mina intressen och baka lite frallor att ta med på utställningresan till Skåne. Jag uppehåller trenden med att baka utan recept och skapade återigen frallor "på känn".

Detta frallexperiment blev rikitigt lyckat och resulterade i saftiga och goda frallor med härligt tugg av olika frön.

MUNKA LJUNGBYFRALLOR

Ca 12 st

50 g jäst
1 dl ljummet vatten
5 dl turkisk yoghurt
2 tsk salt
1 dl olja
1 dl solrosfrön
1 dl linfrö
1 dl pumpafrö
3 dl havregryn
14 dl vetemjöl

Ägg och frön till pensling

Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med det ljumma vattnet. Tillsätt yoghurt och olja och rör samman till en slät degvätska. Rör ner saltet, fröna och havregrynen och tillsätt slutligen vetemjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt cirka 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Knåda ihop degen och dela sedan i 12 bitar som formas till runda frallor. Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt. Vispa upp ägget och pensla sedan frallorna med en gång. Strö över blandade frön och låte sedan frallorna jäsa 30 minuter.

Grädda frallorna i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade. Låt svalna på galler.


Frallor för skåneutflykt


Mattes malliga utställningshäst på plats i Munka Ljungby

fredag 5 augusti 2011

Vaniljmuffins med hallon, vit choklad och crumble

Förutom dinkelfrallor skall även några muffins få följa med på turen till Skåne. Även här blev det improvisation då jag saknade något recept att använda mig av. Fick dock högsta betyg av min provsmakare som bet i muffinsen och sedan bara ägnade sig åt att fånle de närmsta minutrarna. "Det var inte sista gången du bakade de här" är nog ett av de bästa betygen man kan få. Vi skulle egentligen ha delat en muffins som provsmakning men vi enades ganska snart om att vi skulle ta varsin, så goda blev de! Är inte alltid som jag skriver ner hur mycket av varje ingrediens jag tar när jag improviserar ihop bakverk men som tur var gjorde jag det denna gången vilket ger mig och andra möjlighet att baka dessa fantastiska muffins igen.

VANILJMUFFINS MED HALLON, VIT CHOKLAD OCH CRUMBLE

7 stora muffins

2 ägg
1 dl socker
2 dl vaniljyoghurt (jag använde Lindahls delikatessyoghurt med vaniljsmak)
1 dl flytande matfett (jag använde Milda Culiness men det går säkerligen bra att använda olja eller 100 g smält smör i stället)
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
225 g hallon (jag använde frysta hallon men färska fungerar nog lika bra)

Crumble
75 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser till smuldegen (crumblen) i en skål och nyp samman till smulor.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt matfett och yoghurt och rör till en jämn smet. Blanda ut bakpulver och vaniljsocker i lite av vetemjölet och tillsätt i äggblandningen tillsammans med resten av vetemjölet. Rör samman till en slät ganska tjock smet. Skär chokladen i centimeterstora fyrkanter och tillsätt i smeten. Vänd försiktigt ned hallonen i smeten precis innan den skedas upp i formarna. Fyll amerikanska muffinsformar till 3/4 med smet och avsluta med att strö över crumble längst upp på smeten. Grädda muffinsen i cirka 15-20 minuter i nedre delen av ugnen tills de fått gyllenbrun färg. Känn med sticka så att de är klara.

 

Hallonmuffins to die for :)

Sösdalafrallor

I morgon skall jag ut på en liten tripp till Skåne och för en gångs skull är det inte något med hästanknytning som får mig att röra på mig. Eller ja det är i alla fall inget med anknytning till djuret häst. För i morgon blir det tema motorer och bilar istället dvs hästkrafter i form av döda ting. Vi är nämligen ett gäng som skall åka ned till Sösdalaskroten och köpa bildelar och förhoppningsvis i alla fall ha med oss tre stycken motorer med oss hem. Min roll i det hela är egentligen bara att vara ett trevligt sällskap, låna ut min bil och att förse oss med frukost och fika. I kväll blev det därför tjänstgöring i köket för att skapa lite frallor att äta till frukost på vägen ned. Eftersom jag inte var hemma i mitt egna kök och hade tillgång till mitt kokboksbibliotek så bakade jag helt enkelt lite frallor på känn vilket blev riktigt lyckat. Härligt fluffiga och saftiga frallor med mustig smak från dinkelflingor blev resultatet. Måste säga att frallorna blev imponerande fluffiga med tanke på att de är bakade för hand utan bakmaskin vilket i vanliga fall brukar ge bröd lite tråkigare konsistens.

SÖSDALAFRALLOR

14 stora frallor

3 dl dinkelflingor
7 dl vatten
1 medelstor morot
50 g jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
1 dl olja
2 dl solrosfrö
13 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling
1-2 dl dinkelflingor till garnering

Häll dinkelflingor och vatten i en kastrull och låt koka samman till en tjock gröt. Riv moroten och rör ner i gröten mot slutet av kokningen. Ställ gröten att svalna tills den inte är varmare än 37 grader.

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och häll blandningen i dinkelgröten. Tillsätt salt, olja och solrosfrö. Arbeta in vetemjöl i degen tills den är smidig men fortfarande lite kletig. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa till dubbel storlek vilket tar cirka 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Forma runda frallor av degen och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över lite dinkelflingor som garnering. Låt frallorna jäsa ytterligare 20-30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills frallorna fått en gyllenbrun färg.

Frallor redo att åka på roadtrip till Sösdala

onsdag 3 augusti 2011

Nektarinpaj "på känn"

Sommaren är väl smulpajens stora högtid. Börjar någon gång på våren med att man gör paj på rabarber och sedan avlöser jordgubbar, vinbär, blåbär och hallon varandra i pajen innan det är dags för äpplena att avsluta pajfesten någon gång i september. I år har jag dock hittat en ny favoritfyllning i smulpajen nämligen persikor eller nektariner vilket blir väldigt väldigt gott. Dessa frukter är i säsong nu vilket innebär att de är extra goda och dessutom säljs till ett bra pris så jag har passat på att köpa massor och dels ätit som de är men även bakat paj med dem. Så vad har jag då använt för recept? Helt ärligt inget alls.... Är inne i en riktig "på-känn-period" just nu vilket innebär att jag i stort sett helt slutat använda recept och för det mesta bakar och lagar mat efter eget huvud. I bland skriver jag ner och sparar det påhittade receptet i bland struntar jag i det och konstaterar att det kommer vara svårt att få samma resultat ytterligare en gång eftersom jag inte kommer ihåg hur jag gjort. Så istället för ett recept blir det i detta inlägg en lite inspiration till hur man gör en nektarin- eller persiokopaj på känn.

GRUNDRECEPT PÅ SMULOR

De allra enklaste formen av smulor till en smulpaj gör man genom att blanda ihop smör, mjöl och socker till en ändamålsenlig konsistens. Till en liten paj som passar till två personer där man använder smulor både som tak och botten brukar jag utgå från 100 g kallt smör som jag skär i lite mindre bitar. Sedan tillsätter man någon deciliter socker och några deciliter mjöl. Börja med sockret och lite mjöl och fyll sedan på med mjöl tills du är nöjd med konsistensen. Vad är då en bra konsistens? Jag tycker det brukar vara lagom med mjöl/socker när degen lätt ramlar av fingrarna när du nyper i den, dvs inte är så kletig längre. När jag är nöjd med konsistensen brukar jag smaka på smulorna. Är degen då inte tilräckligt söt tillsätter man mer socker. Är degen för söt får man antigen gilla läget eller tillsätta mer mjöl och smör.

LITE ROLIGARE SMULOR

Vill man "skoja till" smulorna lite så kan man till exempel testa att ersätta mjöl/socker med en eller flera av nedanstående saker:

  • Frön, ex sesamfrön & vallmofrön.
  • Marsanpulver, sådant som man vispar ihop kallrörd marsansås av.
  • Vaniljsocker
  • Kakao, antingen i alla smulor eller i hälften så att du får en "tigerpaj"
  • Havregryn
  • Farinsocker
  • Råsocker
UT I FORMEN

När jag gör smulpaj så brukar jag lägga smulor både under och över fyllningen. Väljer man att täcka bottnen med smulor så måste dessa förgräddas en stund innan man lägger i fyllningen. Här är jag inte heller riktigt konsekvent med värme och gräddningstid men 200 graders ugnsvärme och gräddning i cirka 10 minuter brukar vara lagom. Jag är nöjd med gräddningen när man kan ana att smulorna börjar få en lätt ljusbrun nyans. Ett tips är att inte trycka ut degen i formen innan du gräddar den utan endast strö i smulorna, jag inbillar mig nämligen att pajbottnen är lite lättare att lossa från formen då.

I MED FYLLNINGEN

När bottnen är förgräddad läggs fyllningen i. Använder man nektariner/persikor så skärs dessa i smala klyftor som läggs i pajskalet och sedan strör man över socker. Här kan man variera mellan att använda ex strösocker, farinsocker och rårörsocker. Gör man paj med blötare fyllning ex hallon, blåbär och vinbär så strör man även över någon matsked potatismjöl vilken gör att fyllningen inte blir lika blöt och vattnig.

MERA SMULOR

Avlsutningsvis innan pajen gräddas så strör man över de återstående smulorna. Tycker man som jag väldigt mycket om mötter och frön kan man även strö över lite sådant tillsammans med smulorna. Till nektarinpajerna jag gjort så har jag exempelvis använt melonkärnor och hasselnötter.

GRÄDDNINGEN

När de sista smultaket och fyllningen är på plats är det dags att grädda pajen. 200 graders ugnsvärme brukar vara lagom och jag brukar sätta mina pajer strax under mitten av ugnen. Sedan gräddar man helt enkelt pajen till den ser färdig ut vilket brukar ta cirka 20-30 minuter.  Smulorna på toppen skall ha fått lite färg och fyllningen skall vara mjuk (kanske främst gäller persikor och nektariner, bär är ju ganska mjuka från början) när pajen är klar. Jag brukar säga att pajen är färdig när den ser god ut, det brukar vara ett bra riktmärke.

TILLBEHÖR

Jag föredrar att äta kall marsansås till smulpaj men även glass, grädde, vaniljsvisp och varm vaniljsås är gott.

ÄTA

Min helt personliga åsikt är att smulpaj är godast kall och brukar därför baka den i god tid och ställa den i kylskåpet i väntan på att den skall ätas. Smaken är ju som sagt delad så givetvis kan de även ätas ljumma eller varma. Jag brukar ställa fram pajen kall och låta dem som vill ha pajen varm köra den i micron en stund, då blir alla förhoppningsvis glada och nöjda.

En av varianterna av nektarinpaj som jag gjort.... Jodå det finns nektariner under det rejäla smultäcket :)

onsdag 29 juni 2011

Rynkfritt mellan myggbetten

Ni som tror att detta inlägg kommer att handla om myggbett i ordets rätta betydelse kommer bli besvikna. Eller så kanske ni inte kommer bli det för jag kommer ta upp något som är betydligt mycket trevligare än kliande bett. För det är ju så att vi kvinnor (många män också för all del..) har bröst och beroende på gener och arv så kan vi ha till exempel myggbett, brön, meloner, rattar, persikor, taxöron, apelsiner eller svalor som häckar under blusen. Storleken på behagen skapar inte sällan olika typer av missnöje hos oss, vi tycker de är för hängiga, för stora, för små, för olika, för tunga, för skumpiga  osv osv. Har man stora bröst vill man inte sällan göra dem mindre, har man små bröst önskar man gärna att de skulle vara lite större.

Paret jag har tillhör nog kategorin myggbett, som iof med diverse uppuffning nog kanske kan komma upp i storleken av en mindre häckande svala om jag anstränger mig. De är liksom så små att jag utan större undersökning nog kan gissa att inte bara en stor del av jordens kvinnliga befolkning utan även en rätt stor del av den manliga har större tuttar än jag. Egentligen borde jag kanske gå runt och vara ledsen och missnöjd med detta och känna mig fruktansvärt okvinnlig. Helt ärligt kan jag dock säga att jag är fruktansvärt nöjd med den storlek jag fått och detta av praktiska skäl. Visst vore det kanske tjusigare med en större storlek men om man ser till helheten tror jag inte detta faktum skulle dra upp betyget för min helhet. En rostig ful Volvo 240 blir liksom inte så himla mycket tjusigare med supersnitsiga aluminiumfälgar och samma är det med mig, ett par silikontuttar gör liksom inte en stjärna av en bondtös. Nej jag tycker mina myggbett är väldigt praktiska, de skumpar inte runt när jag tränar och jag behöver således inte binda fast dem med dubbla sportbehåar för att de inte skall komma i sådan självsvängning att de nockar mig. Jag drabbas heller inte av såkallad pattsvett i vecken under brösten då jag helt saknar sådana pattveck. Jag vet också alltid vart brösten är, de finns alltid placerade ovanpå bröstkorgen och kan omöjligt smita iväg in i armhålor eller liknande. Jag kan också i stort sett knalla in i vilken klädaffär som helllst och hitta behås som passar mig, myggbetten går liksom att stänga in med lite vad som hellst. Dessutom är min storlek väldigt ekonomisk eftersom just min storlek ofta finns på REA eller på utförsäljningar, det är liksom inte så många som är som jag tydligen. En annan fördel är också att karlar tittar mig i ögonen och inte 20 cm längre ner när de pratar med mig, misstänker att ex Victoria Silvstedt har betydligt svårare för att få ögonkontakt med det motsatta könet.

Givetvis är allt inte bara positivt med att ha små behag men eftersom jag inte har lust att genomföra någon silikonoperation är det bara att fokusera på det positiva och acceptera det man har. När jag lite missmodigt någon gång spanar in mina små myggbett brukar jag tänka på vad en arbetskamrat en gång sa till mig "En fin byst kan man inte klämma fast en penna under". Enligt den definitionen har jag absolut en fin byst för det är stört omöjligt att klämma fast en penna under mina bröst, jag saknar ju som tidigare sagt "pattsvettsvecket". Nu skall inte ni som har möjlighet att hänga fast en penna bli ledsna för detta är absolut inte den fina bystens absoluta definiton, men när jag deppar lite så kan det vara roligt att låtsas det för då stiger humöret lite.

Jag är som sagt ganska tillfreds med myggbetten och ytterligare lite nöjdare blev jag härom dagen då jag satt och läste i tidningen Må Bra. Där stod nämligen en liten notis om den nya flugan bland behåar, La Decolette, en behå som används nattetid för att separera brösten. Jag höjde på ögonbrynen eftersom jag hört många kvinnor som just spänner fast brösten nattetid för att de inte skall separeras och smita in i armhålorna, La Decolette lät som en skapelse som just aktivt puttade ut brösten i armhålorna vilket lät obekvämt. Nu visade det sig att La Decolette var skapad för att lösa en av denna tidens, för mig okända, I-landsproblem, rynkor i dekolletaget. Det är så att när brösten far omkring på natten så skapar detta rynkor i dekolletaget på dagtid vilket dagens kvinnor tydligen inte kan acceptera. När jag läst den lilla notisen spanande jag neråt och sedan log jag för jag insåg att jag aldrig någonsin kommer behöva en La Decolette. Mina små myggbett är nämligen så små att man får dra och slita ganska rejält för att ens kunna fixa EN rynka mellan brösten eller klyfta som vi säger när rynkan är önskad. Jag har en klyfta men den är bred, inte ens värsta varianten av Wonderbra kan fixa en snygg smal klyfta på mig. Så jag drog en lättnadens suck när jag insåg att rynkor mellan brösten inte var ett problem jag varken behövde vara ledsen för eller åtgärda med en La Decolette. Leende konstaterade jag att antagligen kommer jag vara rynkig som ett russin om jag blir gammal men mellan brösten där kommer det vara slätt.

Sedan kan man ju fråga sig om verkligen rynkor är ett problem. Jag tycker att människor som accepterar sitt åldrande är de vackraste människorna. Människor som accpeterar sig själva och är nöjda med vad de har på naturlig väg har en speciell utstrålning som får alla rynkor och andra skruppler att blekna. Inte sällan tycker jag att de som försöker fuska sig unga genom hårfärg, silikon, botox och diverse kirurgiska ingrepp oftast bara förstärker sin ålder eftersom utseendet slutar vara naturligt. Så även om ni vackra kvinnor och män nu spanat ner i era klyftor (erkänn att ni inte kunnat låta bli at kolla hur det ser ut på rynkfronten hos er) och hittat små rynkor så spar pengarna och strunta i att köpa en La Decolette för ni duger som ni är och är vackra trots en och annan liten rynka här och där.

Bröstseparator...

Karolina visar upp ett rynkfritt (och klyftfritt) dekolletage.


När vi ändå diskuterar bröst måste jag få ta upp ytterligare en bröstrelaterad fråga. Varför går så många karlar runt och tror att vi tjejer går runt och känner på varandras bröst? Eller är det bara jag som inte klämmer på mina kvinnliga vänners bröst? Jag och en kille disskuterade silikonbröst häromdagen och han frågade då mig om hur silikonbröst kändes. "Ehh varför skulle jag veta det?" sa jag. "Nä jag tänkte att du kanske hade någon vännina med silikon i brösten" sa han. "Kanske jag har men bara för att det är så innebär väl inte det att jag vet hur det känns?" replikerade jag lite frågande. "Trodde kanske att du fått känna på dem?". Uttryckte han som om det var det naturligaste i världen att vänninor träffas och känner på varandras bröst. Vet inte hur det är hos andra men jag låter gärna mina myggbett endast vara "öppna för klämning" för utvalda män och mig själv, något annat anser jag inte nödvändigt. Kanske är det jag som är konstig men jag misstänker att denna "Tjejer-klämmer-varandra-på-brösten-fantasi" är en våtfantasi och är det så att det piggar upp det manliga släktet så skall jag inte lägga mig i. Fantisera på ni så spar jag och mina myggbett på hemligheten om hur det egentligen förhåller sig med klämmandet.

söndag 19 juni 2011

Mera matmuffins

I går var det dags för cykelfest hemma i gamla grannbyn Östra Frölunda ( japp det finns ett Östra Frölunda dock är det betydligt mindre än mer välkända Västra Frölunda). Det hela kan beskrivas som ett knytkalas där det är ganska lite cykel och ganska mycket fest. Måste väl dock erkänna att det i år inte blev någon cykling alls för vår del, vi ballade ur och tog bilen ned istället eftersom regnet stod som spön i backen när det var dags för avfärd. Blev dock lite motion ändå eftersom det på grund av festinslaget inte var en god idé att idka bilkörning på vägen hem, så då fick det bli promenad istället. Eftersom det var knytkalas så behövde vi ha med oss något att äta och valet föll på att göra lite matmuffins, vilket är enkelt och smidigt att plocka med sig. Eller rättare sagt syrran fattade poängen när vi diskuterade det hela och brorsan sa något i stil med att "Dina matmuffins är ju goda". Så nu i veckan blev det bakning av två olika sorters matmuffins och givetvis var jag tvungen att experimentera fram två nya varianter som jag inte testat innan.

Denna gången blev matmuffinsen knytismat men annars är det en typisk "bra-att-ha-sak" att ha i frysen. Perfekt att värma i micron till mellanmål eller komplettera med sallad och äta till lunch. Personligen tycker jag att de är som allra bäst varma så jag brukar alltid värma dem en stund i micron eller ugnen innan jag äter även om de är upptinade.

Blev två olika sorters muffins denna gång. En variant med polenta i smeten som blev ganska snäll i smaken och relativt tung och mastig. Andra varianten med ansjovis, vitlök, basilika, oliver och lök hade mer smak och var lite lika mastiga.

MATMUFFINS MED OLIVER, SARDINER, BASILIKA OCH SALLADSLÖK

10 st medelstora muffins

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g smält smör
2 ägg
1 dl mjölk
55 g hackad ansjovis
1 dl hackad basilika
1-2 dl hackad salladslök
2 pressade vitlöksklyftor

Riven parmesanost till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i skål. Tillsätt smöret, äggen och mjölken och rör till en slät smet. Blanda sedan ned ansjovis, basilika, salladslök och vitlöksklyftor och rör tills allt blandats väl. Fördela smeten i muffinsformar, fyll inte till mer än 3/4. Strö rikligt med riven parmesan över varje form. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Känn med sticka så att muffinsen är klara.


Matmuffins i kvadrat.


POLENTAMUFFINS MED SPENAT, PARMESAN OCH SKINKA

8 st stora muffins

3 dl majsmjöl (polenta)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
1 dl filmjölk
1,5 dl mjölk
0,5 dl olivolja
4 dl färsk spenat
2 dl riven parmesanost

Lufttorkad skinka

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman ägg, mjölk, filmjölk och olivolja i en annan skål. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen ihop med ost, solrosfrön och spenat. Rör tills allt blandat sig väl. Fördela smeten i stora formar, fyll inte mer är 3/4. Rulla skivor av skinkan och tryck ner en rulle på toppen av var muffins Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Känn med sticka att de är klara.

Skinka som krona på matmuffinsverket.

Rabarberfrallor med hasselnötter och solrosfrön

På nationaldagen när jag var i farten och bakade mitt Nationaldagsbröd så gjorde jag även en sats med ytterst svenska frallor med rabarber i degen. Rabarber tycker jag ger bröd en intressant och fräsch smak som passar bra så här års när smaklökarna gillar rena fräscha smaker lite extra mycket. Frallorna passar perfekt att äta med en bit stark ost men är så saftiga i sig själva att de även passar att äta helt naturella. Själv packade jag ned en naturell som mellanmål och hade med när jag var på jobbutflykt i värmen, perfekt eftersom den inte påverkas negativt när det är varmt ute.

Eftersom jag numera saknar hushållsassistent bakade jag brödet helt för hand men receptet nedan fungerar även att blanda ihop med maskin. Satsen är även "singelanpassad" det vill säga ganska liten, för den som önskar att få lite fler frallor så är det inga problem att dubbla mängden ingredienser nedan.

RABARBERFRALLOR MED HASSELNÖTTER OCH SOLROSFRÖN

Cirka 10 st

Dag 1

50 g rågsurdegsgrund
175 g vatten
50 g rågmjöl
100 g vetemjöl special

200 g rabarber
40 g mörkt muscovadosocker
100 g vatten

Dag 2
Surdegen och rabarbermoset från gårdagen
325 g vetemjöl special
65 g hasselnötter
40 g solrosfrön
10 g salt



Dag 1

Rör samman rågsurdegsgrund, rågmjöl, vetemjöl special och vatten i en bunke. Täck bunken med tallrik eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natt.

Lägg i rabarber, vatten och mörkt muscovadosocker i en kastrull och koka rabarbern i cirka 25 minuter tills den är mjuk och sönderkokt. Tag kastrullen från värmen och mixa eller mosa alltsammans till en slät pure. Låt svalna.

Dag 2

Blanda ihop surdegen, rabarberpurén, vetemjölet, solrosfröna, saltet och hasselnötterna i en degbunke. Rör tills allt blandats väl, degen skall vara ganska lös men samtidigt spänstig och seg. Låt degen jäsa. Under tiden som degen jäser så gör ett antal vikningar (cirka 3-4 st med 20-30 min mellanrum) av den genom att vika in dess kanter mot mitten och vända degen upp och ned. Låt degen jäsa till den uppnåt dubbel storlek.

Efter att degen jäst till dubbel storlek så forma runda små bullar av den. Knåda ej samman degen utan plocka upp lagom stora kluttar direkt ur degbunken. Blöt gärna händerna i lite vatten så är det enklare att rulla runda bollar av degen. Placera frallorna på en bakpappersklädd plåt. Strö lite solrosfrön över bullarna som garnering. Låt sedan frallorna jäsa ytterligare en stund. Det fungerar utmärkt att vid detta skede ställa plåten i kylskåpet och låta frallorna kalljäsa.
Sätt ugnen på 250 grader i god tid före frallorna jäst klart. Har man kalljäst frallorna så plocka ut dem ur kylen en god stund innan de skall gräddas så att de värms upp lite innan gräddningen i ugnen. Placera plåten med frallorna i mitten av ugnen. Grädda i 15 - 20 minuter tills frallorna fått fin färg och har en innertemperatur på 96-98 grader. Vädra gärna ugnen några gånger i slutet av gräddningstiden.

Innaför den knapriga ytan döljs ett saftigt inre späckat med nötter och frön.

Härliga rabarberfrallor färdiga avv avnjutas.